大分県産米こうじ・イキイキ生こうじ1㎏

カニ醤油の「生こうじ」は何が違うのか？
こうじは見た目は同じですが、各社こうじの菌はバラバラで、それぞれ特長を持っています。
特に弊社のこうじは「肉や野菜を柔らかくする力」や「甘酒をあまくする力」を備えた慶長こうじ菌です。

お魚やお肉などの“生もの”と呼ばれる食材は、新鮮なうちが美味しく、栄養価も高いですよね。こうじも生き物。出来上がりから日が経つほどこうじ菌の力も弱まり、臭いも出てきます。お魚同様、鮮度が大切なんです。
「こうじ菌」が元気で美味しくする力が強い状態で食べて欲しいという願いから、当店のこうじは要冷蔵・10日程度の消費期限とさせていただいています。手元に届いたら即使う！が、おススメです。

当社の菌は甘酒に最適、塩こうじ、味噌つくりにも最適な菌です。乾燥麹ではなく、完全手作りの生きた「生麹」のブロック状です。新鮮な麹をお送りしますので、到着後は冷蔵庫で保存し、塩こうじやこうじ醤油、甘酒にしてから長期保存してください。（生こうじの使用期限は10日程度です。期限内に塩こうじやこうじ醤油にすると冷蔵庫で３ヶ月、甘酒は冷凍庫で半年ほどの保存が可能です。）※お手元に届いたら、先ず麹を作業するまで冷蔵庫で保存してください。（冷凍すると残念なことにせっかくの生麹の栄養が減ります）※1㎏入り。
お届けはクール発送となります。
カニ印の手作り米こうじ発送

型番

komekouji-1kg

販売価格

1,389円(税込1,500円)

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