カニ醤油のお話


大分県臼杵市の本町商店街(八町大路)の真ん中にある当店、カニ醤油は屋号を鑰屋(かぎや) といい創業419年を迎えます。 慶長4年(1599年)、美濃(岐阜県)の藩主・稲葉貞通が臼杵に移封される1年前、臼杵が安全か否か偵察に来た家臣の可兒孫右衛門がいました。その1年後の慶長5年(1600年)、貞通の長子・稲葉典通公に従って入国した家臣・可兒傳蔵(可兒孫右衛門の子息)が帯刀を許された商人として臼杵本町に店舗を構えました。その店舗は「 鑰屋(かぎや) 」(現・カニ醤油)と称し、現在まで同じ場所と同じ建物で続いています。慶長年間の創業で現在まで営業が代々世襲されている味噌醤油商は全国的にも稀有であると見られることから、可兒孫右衛門は豊後の国(大分県)の醸造業の始祖であり、鑰屋は大分県味噌醤油商ではもっとも最古であり起源であるといわれています。
カニ醤油が創業した後の、260年後にフンドーキン醤油が開業(文久元年)、さらにその20年後にフジジン醤油が開業し(明治16年)、小さな臼杵で現在「八町大路の三大醤油」として名を連ね頑張っています。
創業1600年(慶長5年)以来同じ場所で味噌・醤油の製造販売を続け、味噌は「うすきみそ」、醤油は「カニしょうゆ」として419年もの間親しまれて続けております。
江戸・明治・大正・昭和、そして平成と400年以上に亘り変わらぬ佇まいの中、歴史を見てきた九州で最も古い老舗・カニ醤油の伝統の味を是非ご賞味下さい。



カニ醤油合概要(スマホ版)

カニ醤油、コロナ対策の味噌を作ってみました。(スマホ版)

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