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醤油のほとんどは濃口醤油です。色が濃く、かけ醤油や煮物用として幅広く使えますので、素材や好みによって選ぶと良いでしょう。また煮物では醤油の色が付いておいしく見える根菜類や、臭みのある魚介類には色がしっかり付くタイプがおすすめです。

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