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みそ

うすき味噌と呼ばれるブランドには約10種類あります。その中からご自分の使いやすい味噌を選ぶことが大切です。お好みはもちろん、ご使用の頻度も大切なポイントとなります。当店では味噌の選び方から使い方、特徴や保存方法など詳しくご説明致します。

【甘口】
九州の味噌は全国的にも甘口ですが、その中でも甘口、辛口がございます。甘口とはこうじの割合が多く香りもこうじの香りのするタイプが多いです。

あかつき
あかつき
赤味噌の甘口味噌。麦赤味噌のしっかりした味と、上品な甘さで一度使うとくせになる味噌。
あさつゆ
あさつゆ
珍しい麦の白味噌です。弊社のお味噌の中では特に甘口で、こうじの香りを残した、最も人気のある商品です。
あわせ(粒)
あわせ(粒)
あわせは米と麦の特性を生かし、風味豊かにこだわったお味噌です。粒なしタイプに比べて、粒があるので材料の風味が残っています。
あかつき
あわせみそ(粒なし滑らか)
粒はすりつぶし、口当たり良く仕上げました。カニ印のあわせといえばクセの無い味、味噌のどまんなか。粒ありのあわせ味噌と並んでよく出る味噌です。
あさつゆ
米みそ(粒なし滑らか)
口当たりはマイルド、とてもクリーミーで上品な白味噌です。すり味噌ですので、味噌汁のほか、田楽味噌、シチューなど洋風にも使用できます。
あさつゆ
こめこめむぎむぎ合わせ味噌
米と麦の無添加あわせ味噌。全体的にふわっと広がるこうじの香りと麦の旨みで人気の商品です
あわせ(粒)
手作りあわせみそ
大分県産米と大豆を使用し、福岡県産麦、長崎県産の塩、という全て九州産の材料を厳選。当店工房手作りの味噌。 コウジが多めなので香りの良い甘口味噌です。
あさつゆ
はかり味噌(白)
催事で人気の甘口合わせ味噌。どんな食材にも合うのが人気の秘密
あわせ(粒)
お家で手作り味噌キット
九州産原料の手作り味噌キット。
タル付き/タル無し(詰め替え用)

 

【辛口】
九州の味噌は全国的にも甘口ですが、その中でも甘口、辛口がございます。辛口とはこうじの歩合が甘口より少ないため、大豆の風味がより味わえます。

あかつき
麦味噌 やまぶき
麦味噌の中でも味噌っぽくてバランスのよい味わいが「あわせ味噌より風味がありおいしい」と云われ、評価の高い味噌です。
あさつゆ
麦(粒なし)
すり味噌なので甘味噌などの加工味噌に適しています。また、魚のアラや魚介類のお味噌汁にも合います。そのままつけてもきゅうりがおいしい!
あわせ(粒)
はかり味噌(赤)
大豆の配合を多くしたコクのある赤系味噌。米の甘みと麦のうまみ、大豆の風味が自然で素朴な味。粒を食べる味噌です。

 

【無添加】
原材料は、大豆・米・麦・塩だけ。シンプルな材料ですが、こうじの力が働き、おいしい味噌になります。辛口、甘口はこうじの歩合によって変わります。

あわせ(粒)
はかり味噌(赤)
大豆の配合を多くしたコクのある赤系味噌。米の甘みと麦のうまみ、大豆の風味が自然で素朴な味。粒を食べる味噌です。
あさつゆ
こめこめむぎむぎ合わせ味噌
米と麦の無添加あわせ味噌。
あわせ(粒)
手作りあわせみそ
大分県産米と大豆を使用し、福岡県産麦、長崎県産の塩、という全て九州産の材料を厳選。当店工房手作りの味噌。 コウジが多めなので香りの良い甘口味噌です。
あわせ(粒)
お家で手作り味噌キット
九州産原料の手作り味噌キット。
タル付き/タル無し(詰め替え用)

【みそ加工品】
あつあつご飯に乗せたり、きゅうりやキャベツに付けてドレッシングのように食べたりと味噌をおいしく食べられます。

バジル味噌
バジル味噌
ドライバジルではなく、生のバジルをミキサーで細かくしたものを使用しています。洋風にも合うバジルみそ。ぜひお試しを。
ちりめん味噌
ちりめん味噌
大分県別府湾ちりめんを使った、おかず味噌の定番。甘口です。
とうがらし味噌
とうがらし味噌
大分県産米と大豆を使用し、福岡県産麦、長崎県産の塩、という全て九州産の材料を厳選。当店工房手作りの味噌。 コウジが多めなので香りの良い甘口味噌です。
バジル味噌
生もろみ
手作りこうじを使用した、本格派もろみ。水飴や砂糖を加えずにしあげた、こうじのみの甘さは体にやさしい味です。
ちりめん味噌
みそうる・ピリ辛
にんにく入りのピリ辛味噌。にんにくも味噌も唐辛子も入っているので、炒め物にも使いやすいです。
とうがらし味噌
ドンバジョリータ
大分県産手摘みバジルをタップリ使用し、滑らか米味噌と合わせた洋風酢味噌。マヨネーズの代用としてサラダや和え物に最適。バジルの香りが爽やかです。
バジル味噌
ジョニーパンディップ
当店で人気の「みそソフト」にかかってる、あのソースです。パンに塗って朝食に。ミルクティーにもマッチします。
ちりめん味噌
モンゴリアンソース
味噌・醤油・トマトペースト・ビネガーをベースに、大根・にんにくで味付けした味噌ドレッシング。手作り、手詰めの当店こだわりの逸品。

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みそづくり体験教室

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